四川咸汤圆
来源:菜肴屋 本文已影响3.09W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.09W人
小时候每年除夕吃完团年饭,外婆都会让我们带着她提前给小辈们炒好的汤圆肉馅回家,大年初一大清早老爸搓好汤圆老妈就会来催我起床。汤圆有甜有咸,圆的是黑芝麻馅儿甜汤圆,椭圆的是冬笋香葱肉馅儿咸汤圆。我总是按照外婆的叮嘱吃六个,取六六大顺的口彩。如今在冰箱常备两袋速冻黑芝麻汤圆,但咸的因为食材缘故,只能等到春节回到四川自己动手,丰衣足食。以下食材按整个春节期间全家人的食量制作,份量较大。也可按照新鲜食材1:1,大头菜与芽菜减半的比例,适当调整
用料
肥瘦猪肉馅 | 750克 |
嫩冬笋 | 1个 |
大头菜 | 半个 |
碎米芽菜 | 半包 |
嫩豆腐干 | 5块 |
香葱 | 300克 |
料酒 | 少许 |
食用油,猪油更佳 | 适量 |
糯米粉 | 200克 |
四川咸汤圆的做法
嫩豆腐干、嫩冬笋、大头菜、芽菜细细切碎
热锅冷油,炒肉馅,加入料酒翻炒至熟,肉馅盛出,热油留在锅中
炒豆腐干,盛出
锅中再加一点油,炒冬笋,盛出
炒香大头菜和芽菜
把之前炒熟的肉馅、冬笋和嫩豆腐干一并倒入锅中,与大头菜、芽菜一起翻炒,尝一下咸淡,若太淡可加酱油(因后续还会加入大量葱花,可比平时口味稍微咸一点)
起锅,晾凉后在搓汤圆之前将葱花加入炒好的肉馅中拌匀
拌匀后,就可以开始搓汤圆啦
揉糯米粉,准备汤圆皮,原则与和面一样,粉多加水,水多加粉,包汤圆
今天全是咸肉馅儿,就搓成圆的吧
汤圆开水下锅,中火煮开后关小火,待汤圆浮起后再煮3-5分钟即可
南瓜咸汤圆的家常做法,南瓜咸汤圆的做法和步骤图解
兰溪咸汤圆的家常做法,兰溪咸汤圆的做法和步骤图解
七彩咸汤圆的家常做法,七彩咸汤圆的做法和步骤图解
恩平咸汤圆的家常做法,恩平咸汤圆的做法和步骤图解
家乡咸汤圆的家常做法,家乡咸汤圆的做法和步骤图解
咸糯米汤圆的家常做法,咸糯米汤圆的做法和步骤图解
海丰咸汤圆的家常做法,海丰咸汤圆的做法和步骤图解
广东咸汤圆的家常做法,广东咸汤圆的做法和步骤图解
咸香汤圆🥣的家常做法,咸香汤圆🥣的做法和步骤图解
三鲜咸汤圆的家常做法,三鲜咸汤圆的做法和步骤图解
酥皮咸汤圆的家常做法,酥皮咸汤圆的做法和步骤图解
香煎咸汤圆的家常做法,香煎咸汤圆的做法和步骤图解
开平咸汤圆的家常做法,开平咸汤圆的做法和步骤图解
咸蛋黄汤圆的家常做法,咸蛋黄汤圆的做法和步骤图解
美味咸汤圆的家常做法,美味咸汤圆的做法和步骤图解
闽南咸汤圆的家常做法,闽南咸汤圆的做法和步骤图解
鲜咸小汤圆的家常做法,鲜咸小汤圆的做法和步骤图解
翡翠咸汤圆的家常做法,翡翠咸汤圆的做法和步骤图解
四川咸烧白,来四川一定要吃哦图解
杂锦咸汤圆的家常做法,杂锦咸汤圆的做法和步骤图解
客家咸汤圆的家常做法,客家咸汤圆的做法和步骤图解
建德咸汤圆的家常做法,建德咸汤圆的做法和步骤图解