自制黑芝麻花生红糖汤圆
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元宵节是春节之后第一个属于中国人的传统佳节。正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,而十五又是一年中第一个月圆之夜,正月十五被称为元宵节。正月十五元宵节北方人吃元宵,南方人吃汤圆。元宵自制有难度,汤圆相对容易很多。不管南方人还是北方人,都可以自制汤圆哈😄馅料用小美现做现磨黑芝麻和花生,确实给汤圆增色不少,黄油代替传统的猪油。汤圆皮也用小美调和,亲手制作薄片大馅的汤圆,乐趣无穷!
用料
粉类; | |
糯米粉 | 120克 |
清水 | 90克 |
馅料: | |
黑芝麻 | 70克 |
花生 | 30克 |
红糖 | 30克 |
冰糖粉 | 30克 |
黄油 | 40克 |
枸杞 | 适量 |
自制黑芝麻花生红糖汤圆的做法
黑芝麻、花生烤一下或不粘锅炒香,放凉备用
黑芝麻、花生放主锅盖上盖子,15秒速度10打磨。再放入黄油、红糖、冰糖粉15秒速度6混合
黑芝麻花生红糖馅料滚圆备用
分成20个相同分量的圆球形状馅料放冰箱冷藏备用
糯米粉加水加盖以30秒用揉面模式
面团取出分成小面团
取一个20克的面团放入开水中煮到浮出水面,取出面团淋干备用
将煮好的小面团与其他小面团再次加入主锅加盖以1分钟揉面模式揉面
从主锅取出面团分成二十个小面团揉匀
用手按平面皮包入馅料封口滚圆
包好的汤圆
水开后放入枸杞和包好的汤圆,用勺子轻轻推水,避免汤圆沾锅,煮到汤圆浮出水面即可
现磨制的黑芝麻花生红糖馅料汤圆,薄皮大馅,香!
小贴士
1.糯米粉加水量可适当浮动5克水,以面团不粘手、不开裂为准。 2.干果也可以根据喜好添加核桃,腰果等,用量为100克。选用15秒速度10打磨。 3.馅料分割等量圆球放冰箱冷藏一下更好包。 4.包汤圆时可添加一些糯米粉防粘
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