花生馅特制汤圆
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用料
糯米粉 | 360克 |
开水 | 150克 |
冷水 | 130克 |
内馅: | |
花生 | 150克 |
细砂糖 | 80克 |
黄油 | 90克 |
花生馅特制汤圆的做法
准备材料,糯米粉一定要选用水磨糯米粉
花生用烤箱180度烤10分钟。
去除花生红衣,嗯,这时候别打喷嚏!
把花生放进食物处理器,搅打几下,然后放细砂糖
继续用食物处理器搅打,十秒左右,让花生呈现粉末和酱的中间的感觉。
黄油微波炉融化倒进花生糖粉里。
把黄油和花生彻底混合均匀,放进冰箱里冷冻30分钟(冷冻不是冷藏)
拿出花生馅,搓成均匀大小的花生球,每个大约6克。搓完继续放回冰箱冷冻室。
现在来做糯米面团,盆里倒入糯米粉,先放开水搅拌,再加入冷水,合成柔软光滑面团,冷水要一点点放,不同糯米粉吸水性不同。
把糯米面团分成每个大约12克大小的面团,揉圆。
拿出花生馅,开始包汤圆,糯米面团按扁,放上冷冻的花生球。
用虎口慢慢收紧,最后封口。
团一团,团成圆形
找一个干净的大盘,倒上一些糯米粉,滚一滚,防止粘连。
吃不了的放到盒子里蜜蜂保存,想吃就拿出来煮一些。
煮好的汤圆真的有流沙哦!
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