素食的选择-荠菜冬笋豆腐馄饨
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春节过后重N斤,要吃的清淡一些,偶尔吃素让唇齿留香也是别有风味。
春天,上海,馄饨,在这样的关键词下,荠菜和春笋是鲜美的代名词,所以自创了这款荠菜冬笋豆腐馄饨
用料
荠菜 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
馄饨皮 | 25张 |
娟豆腐 | 1块 |
冬笋 | 1个 |
盐,糖,麻油 | 若干(看个人口味咸淡) |
素食的选择-荠菜冬笋豆腐馄饨的做法
冬笋切丁末,绰水
荠菜切末,在开水里快速烫一下拿出过冷开水(这一步是为了保持绿色鲜嫩,不在乎也可略过),用纱布或无纺布包着挤干
将笋末荠菜末豆腐捣开(注意要用娟豆腐或者老豆腐,嫩豆腐水份太多),打一个鸡蛋,加盐,糖,麻油,充分搅拌
包好(我比较喜欢碱水馄饨皮,不会破)下锅,开吃
小贴士
掌握馄饨馅的咸淡有一个简单而奢侈的方法,就是先包一个尝,然后调整。
馅里加麻油要豪爽,不要一滴两滴那种。
不要用冷冻荠菜,袋装笋。
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