夏季凉拌简单一招丨生蘸黄瓜&干炒山药蛋 · 圆满素食
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夏天快到了,是凉拌菜的天下了
今天介绍一款简单的生蘸黄瓜
还提供一款万能的蘸水配方
一般凉拌黄瓜是拍扁即可
要是有时间也可以简单的弄点花样出来
没事切切也好玩
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用料
山药蛋 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
莴笋 | 适量 |
盐 | 少量 |
白糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蘑菇精 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
青芥辣 | 适量 |
夏季凉拌简单一招丨生蘸黄瓜&干炒山药蛋 · 圆满素食的做法
锅里放油,把山药蛋炒到可以插进牙签
把胡萝卜放下去炒一两分钟
再把莴笋、适量盐、白糖、胡椒粉放进去炒三到五分钟,然后放点蘑菇精,即可起锅
装盘
生蘸黄瓜是等山药蛋熟的时候临时切的,会刀法【其刀法请参考菜谱“生生不已”】就太简单了。蘸水是生蘸酱油加青芥辣。
小贴士
1、(生蘸酱油的配方是:两汤匙酱油、两茶匙白糖、一茶匙料酒。是万能的蘸水,可以专门拿一个瓶子配比了装)
2、一般凉拌黄瓜是拍扁即可,生蘸黄瓜味道很足够。没有山药的就可以用土豆替代,这味跟土豆差不多。
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