补气益气,开胃下饭丨山药炖茄子·圆满素食
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今天给大家介绍山药炖茄子,味浓好吃而不腻。山药、茄子都有防“三高”的功效,尤其山药能“治诸虚百损”,是很好的保健食品。一起来做吧O(∩_∩)O
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用料
茄子 | 1个 |
山药 | 1根 |
红辣椒 | 1个 |
青椒(细长) | 5个 |
番茄 | 1个 |
生姜 | 适量 |
植物油 | 少量 |
白糖 | 少量 |
料酒 | 少量 |
酱油 | 少量 |
盐、味精 | 少量 |
香油 | 几滴 |
食材:
茄子一个,切块,用盐水腌起来;山药一根,戴上一次性手套在水龙头处去皮,切段;红辣椒一个,切块;细长青椒五个,切段;番茄一个,去皮切丁;生姜适量,拍烂切碎
把茄子就着塑料袋把水分挤去,锅里放油,放生姜,放茄子进去炒。为了避免茄子发黑,要放点水一起炒。
炒一两分钟,就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟
然后加水,水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒,就可以盖上盖子了,中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂,所以不要翻得太勤,能够拌匀烹调即可
到锅里水差不多要干的时候,放辣椒,同时放点酱油,盐,味精等,不用盖盖子,辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大,继续炒一两分钟,滴几滴香油,就可以起锅了
这样做,简单好吃。如果开始炒茄子时,就放一只八角,味道会更棒!用什么茄子都行,不过,我切小了点,再切大点,因为茄子烹调后会缩水,大小跟山药就不相称了
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