【圆满素食】紫薯山药糕
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紫薯山药糕是大家熟悉的一道点心,纯纯的乳白和浓郁优雅的紫色搭配在一起,养眼又养心。而且这两种食物都很有营养,很适合寒冷的冬季食用。今天我们就来教大家做紫薯山药糕。
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用料
紫薯 | 一小块或按所需量 |
山药 | 2-3根或按所需量 |
椰奶 | 少量 |
白萝卜 | 几片(做托用) |
饼干模具和果冻壳 | 定型用 |
【圆满素食】紫薯山药糕的做法
【材料】:紫薯、山药、椰奶
【做法】
(1)把山药和紫薯洗净,上锅蒸熟
看山药粗细,细的上大汽十分钟就可以了,粗的要二十分钟
(2)蒸熟后,切片,放椰奶粉一起用刀平着压成泥
(3)压成这个样子
(4)然后再放塑料袋里继续压一下,让它尽量细点
(5)留一些山药泥,把紫薯用漏勺和汤勺压过去
(6)这样,紫薯的筋就过滤了,否则会影响糕的口感
(7)压完,也用塑料袋把他们一起装起来,用手揉匀
(8)把萝卜切成薄片,找好模具。我用的是心形的果冻壳,就找了个比它大点的心形饼干模具(超市有卖)来把切薄的萝卜片切成心形
(9)这样,可以用它来托住山药糕,才好从盘子里弄起来吃
如果没有模具,直接切片就行,甚至,你可以直接做在一些小碟子里
(10)果冻壳刷上油(这个很重要,否则待会不好脱模)
然后把紫色的山药糕装进去,你也可以先装白色的,做成你需要的形状,按匀
(11)再装另一个颜色,装满,弄平
(12)把切薄的萝卜片盖上去,反过来,轻轻一捏外壳,就脱模了
(13)放在盘子里,做些点缀,就可以了
小贴士
1、做紫薯泥时,你也可以只用紫薯,颜色会深一些
2、模具没有限制,你也可以用小碟子小碗之类的
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