羽衣甘蓝尼斯沙拉 | 低碳水减脂沙拉
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这是两人份,一共约700卡,碳水26g(纤维素约5g)脂肪41g,蛋白质63g
适合健身后作为低碳水饮食人群的补偿餐。
用料
【沙拉料】 | |
羽衣甘蓝 | 100g |
水煮蛋 | 2只 |
圣女果 | 3颗 |
金枪鱼罐头 | 1罐(125g左右) |
伊比利亚火腿片 | 3-4片 |
柠檬 | 半个 |
【尼斯沙拉酱】 | |
粗粒第戎芥末 | 半勺 |
鯷鱼罐头(鯷鱼本身) | 30g |
刺山柑蕾 | 4-5颗 |
大蒜 | 1瓣 |
新鲜欧芹叶 | 1把 |
橄榄油 | 半勺+半勺 |
红酒醋 | 半勺 |
Truvia代糖 | 根据味道增减 |
黑胡椒 | 少许勺 |
羽衣甘蓝尼斯沙拉 | 低碳水减脂沙拉的做法
做沙拉前,先将两只鸡蛋丢锅里煮熟,放凉。
羽衣甘蓝洗干净,将叶子撕下来,根茎丢弃。羽衣甘蓝的叶子要尽可能撕碎一些。挤上半个新鲜柠檬的柠檬汁(能减少叶子的“菜味”),加入半勺橄榄油,将羽衣甘蓝叶充分搅拌均匀。
加入切好的小番茄,基地就算完成了。
研磨器里放入半勺细粒第戎芥末、一粒生大蒜、20-30g鯷鱼、4-5粒刺山柑蕾,掏成泥状
再加入一把新鲜欧芹叶碎,半勺红酒醋,半勺橄榄油,适量黑胡椒,适量Truvia代糖(不控糖的可以用白砂糖或蜂蜜代替),继续掏碎
在基底上,加入切好的水煮蛋,放上金枪鱼鱼肉,和伊比利亚火腿切片。也可以根据喜好,可以加入毛豆或其他食材。
加入之前调好的尼斯沙拉酱,充分搅拌均匀。
Bon Appetit!
小贴士
一般尼斯沙拉用生菜做基底,这个用Kale的灵感来自于即将关门的上海Gelato餐厅。Kale和尼斯沙拉酱真的是完美绝配。吃起来没有任何沙拉的菜味!
关键在于:
1)酱料(加Truvia或砂糖可以让酱料风味更好)
2)Kale的新鲜程度+尽量把叶子撕小一些
3)新鲜Kale上淋上半个鲜柠檬汁
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