酥松的口感,入口即化,零添加蛋黄溶豆,好吃到停不下来
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溶豆是很流行的零食,奶香四溢,酥松可口,入口即化,不光是大人喜欢吃,也是宝宝们特别喜欢的零食和辅食。
第一回给我家的满满同学做溶豆的时候他好像还不到一岁,一直到现在,溶豆依然是他最喜欢的零食之一。
经常会多做一点,全家一起品尝,还在去超市买这种零食吗?不如今天自己试着做一回吧!
适合八个月以上,对食材不过敏的宝宝
用料
蛋黄 | 4个 |
奶粉 | 23克 |
糖粉或者白砂糖 | 6克或者不加 |
柠檬汁 | 几滴 |
酥松的口感,入口即化,零添加蛋黄溶豆,好吃到停不下来的做法
用打蛋器高速打发,打到如图的状态,蛋液浓稠,颜色变浅,能看到很多小气泡,且画8字不易消失
加入奶粉,不用过筛
直接用打蛋器,最低速搅拌至无颗粒,不要过度搅拌(这步理论上应该用翻拌的手法拌匀,避免消泡,但自己做其实不用这么严格,最终的成品主要取决于打发的那步是否到位)
装入裱花袋中
挤到垫好油纸的烤盘上
放入预热好的烤箱,120度烤20分钟(一定要根据自己挤的溶豆大小,观察一下情况,稍微调整时间)中途不要打开烤箱
来尝尝吧
小贴士
1,打发蛋黄的时候要有耐心,不要着急,我大概打了3-4分钟的样子,具体时间还是看打发的状态而定。
2,每家烤箱的情况不同,要根据实际情况调整,溶豆挤的大了就多烤一会儿,小了就少烤一会儿,注意观察,但不要中途打开烤箱。
3,烤好的蛋黄溶豆,颜色金黄,内部干燥,如果内部湿软,沾在油纸上说明没烤好,需要延长烘烤的时间,底部焦黄说明温度过高,下回调低一些。
4,没有烤箱的话,不粘锅其实也可以做,小火盖盖烘烤就行,注意定期的擦一下锅盖内壁的水,但实际操作中比较容易糊,尽量还是用烤箱来做吧。
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