自制酱柚子皮
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调味料根据柚子大小可适当调整,多少一点无大碍。也可根据基础调味选择增加姜蒜末、辣椒粉、少量糯米粉拌入,二次晒至半干直接吃就可以。
用料
柚子 | 1个 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 20克 |
六月鲜甜面酱(豆瓣酱) | 10克 |
片糖(红糖) | 10克 |
自制酱柚子皮的做法
柚子一个取皮,切约0.5cm厚片
放入一深桶
烧一锅开水注入桶内,拿一合适的东东罩住柚子皮,在用一重物压住,不然柚子皮会浮在水面,起不到浸泡作用。就这样泡一夜。
生抽,老抽,酱,片糖(红糖),混合搅匀蒸几分钟使糖融化。
开水泡软的柚子皮拧干水份,用凉水反复浸泡脱水3次(这步是为了去除苦涩味)
漂水脱水后的柚子皮放入大盆,重约500克
脱水的柚子皮加布骤4混合好的酱料用手抓捏均匀
如图
拌匀后放入蒸屉蒸30分钟
蒸好的柚子皮
蒸好的柚子皮摊开晒至半干状,再重新入锅蒸20分钟
再次晒干即可
保证完全干硬才可以保存很久
取适量干柚子皮用温水浸泡一会至软,沥干水份加适量植物油或猪油拌匀,电压锅蒸20分钟即可食用。也可放在吃剩的红烧肉碗底蒸制,会更香(我家的最爱)。
蒸好的柚子皮炒青椒
炒蒜粒小米椒
红烧肉蒸酱柚子皮
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