清蒸小桂鱼
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逛菜场偶然看到这种小桂鱼,买回来试试。三条98。相对大的桂鱼来说还是蛮贵的。
用料
桂鱼 | 3条 |
姜葱 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 一丢丢 |
朝天椒 | 一个 |
清蒸小桂鱼的做法
姜葱洗净,切段,姜拍一下再切,朝天椒切开。
小桂鱼洗净,鱼肚子里面的血洗干净,鳃也要洗干净,冷水洗,热水洗鱼腥味大。
锅底铺生姜,葱,码上小桂鱼,我在鱼肚子里面塞了一片姜,洒上白糖,鸡精一丢丢,蚝油,蒸鱼豉油,料酒,小葱段,姜,朝天椒,盖盖子蒸。
鱼小,12分钟足够,因为不打算淋油,所以放在锅里,就这样直接拍了。 吃的时候连锅端上桌。放锅里蒸的时候水要烧开进去蒸。
三条小桂鱼,某位先生一个人吃完了。我一口没吃。 (孕期,放了料酒的很少吃)
小贴士
我做的清淡,没有淋油,你们需要淋油的话,就把蒸鱼的汁儿倒掉,里面的小葱姜片辣椒挑出,重新拿小葱,只要叶子部份,用3根牙签划碎,放在鱼身,吃辣的再切点朝天椒放鱼身,鱼上倒些蒸鱼,另起一口锅,倒花椒油跟色拉油,色拉油多点,花椒油少点,烧至冒烟,迅速倒在鱼身上即可。
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