清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美
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清蒸桂鱼,中途有些小细节要注意,不难,要有耐心,做出来真的是太鲜美了!比我在饭店吃的还要好吃!
营养及功效:
桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白,肉质细腻,极易消化,适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用,能增强机体免疫力、强身健体。
用料
桂花鱼 | 1条 |
葱 | 4根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 5瓣 |
青椒 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的做法
鲜活现杀桂鱼一条,直接让鱼老板杀好清理干净,我这条有一斤半
桂鱼两面都用刀斜着划几刀,葱姜蒜辣椒切好
桂鱼两面抹点盐,肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜(另一半最后蒸好用),刀口可以塞点姜丝,放入盘子淋上三勺料酒,腌制20分钟
1.水烧开,鱼上锅蒸8分钟,关火,然后倒出盘中多余的水
2.调汁:3勺蒸鱼豉油,一勺生抽,糖适量,盐一点点,放在碗里搅拌一下(蒸鱼豉油,生抽都含盐份,还有腌制的时候也放了)
3.将酱汁均匀撒到鱼上(如图),开火继续蒸5分钟
最后一步非常重要!!!
1.关火,将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉,用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上
2.用另一个锅开火,倒入适量食用油烧热
3.热油淋到蒸好的桂鱼上,会发出滋滋的声音,清蒸桂鱼成功!
小贴士
1.一定要是新鲜桂鱼现杀
2.提前腌制不能少,料酒去腥
3.水烧开再上鱼蒸!
4.蒸一会儿再放酱汁,因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分,要倒掉这水分!
5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊,热油!热油!淋到上面,非常鲜美!
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