清蒸鳜鱼- “清蒸桂鱼”(清蒸系列😋天然味道🌳味美少油的健康美食🐟)
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清蒸,总是能激发食材本身天然的味道
用料
鳜鱼 | 1条 约500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
油 | 适量 |
小葱 | 3根 |
清蒸鳜鱼- “清蒸桂鱼”(清蒸系列😋天然味道🌳味美少油的健康美食🐟)的做法
一条约500克鳜鱼,在市场杀好,清洗干净。
因为鳜鱼肉厚,需要改刀
第一刀
一面改刀成如此状态
另外一面,鳜鱼背部开刀
鳜鱼改刀完成,加葱姜(切片切粗丝),加少许盐,加料酒,一起腌制十五分钟
起锅烧水,水中加料酒2勺,姜2片,可以去腥
大火烧开
烧水过程中,取鱼盘,葱姜片垫底,铺好
鱼摆盘,等待水开
水烧开后,将鱼放入蒸锅。
盖好锅盖,大火继续,蒸八分钟左右,即可关火。
将蒸好的鳜鱼取出,将蒸出的汁水倒掉(因为会腥),铺上葱花。(刀工好的同学可以用大葱切丝,青红椒切丝)。
淋上蒸鱼豉油。
起锅烧油,将色拉油(或者花生油等等)烧热,冒烟。
将热油淋在鳜鱼上。
好啦,开饭🐟🤓
小贴士
- 清蒸鲈鱼,清蒸笋壳鱼都可以用着一套菜谱
- 蒸鱼蒸出来的汁水要倒掉,因为会腥
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