清蒸桂鱼极简版(鳜鱼)
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管仲说“王以民为天,民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”,最近因为疫情,正好有时间不带户外活动,以前都在外面堂吃,现在疫情期间尽量少出去,就在家捣鼓美食,随便分享快乐给大家,做的不好,大家不要怪罪,如果大家在上海喜欢运动,想出去户外徒步,可以找我们“太阳伙伴户外”。
用料
桂鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
盐 | 3克 |
油 | 3克 |
清蒸桂鱼极简版(鳜鱼)的做法
鱼的蛋白质那是比较高,作为一个水米之乡的南方人,吃鱼那不只是一个菜,而吃的家乡的味道。
菜场挑一条活蹦乱跳的鳜鱼(一斤左右),拿回来用水养个10分钟,吐一吐腥味,如果你是北方人,那没办法还是让鱼老板帮你处理好。
鳜鱼类似于黑鱼,是凶猛一类,如果是鲈鱼,海鱼的话会简单一点,鳜鱼处理的时候要注意背上的刺,肚下还有🐟,一定要戴上手套。
为了清蒸入味一点,所以我在鱼背上开了三刀,把生姜蒜塞满肚子。
淋上蒸鼓石油,料酒,生抽,盐,生姜,蒜,红椒,大火蒸15分钟。
怕腥的话,可以在水里放半瓶啤酒,然后换一个盘,重新再蒸5分钟。✔️
一道营养美味私房珍贵鱼“杨氏清蒸桂鱼”白眼闪亮登场啦。
小贴士
民间传说有一道臭鳜鱼,其实是条臭了的咸鱼,不适合清蒸,否则蒸出来会有异味,你懂的。
不适合吃桂鱼
1、体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用桂鱼。
2、肾功能不全者不宜多食桂鱼。
3、痛风患者不宜吃桂鱼。
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