鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 莱双喜卤鸭脖的做法
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鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 莱双喜卤鸭脖的做法
莱双喜鸭脖子久负盛名,其实它不是流传很老的食品。而是近些年从湖北流
传开来的一种卤制食品。在武汉的精武路上,就有一家最有名的莱双喜鸭脖,其实和莱双喜鸭脖都是相同的食品,只是里面包含的香料有少量的差异。
用料
葱 | 2根 |
鸭脖 | 4根 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 莱双喜卤鸭脖的做法的做法
将鸭脖子洗净后 锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干
炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,别直接浸泡,鸭脖子口感更好)锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时 7.捞出风干后半小时后食用
小贴士
莱双喜麻辣鸭脖口味都是以麻、辣、香为主。在这份教材上所采的配料是根据原配方稍微改动的。更增加了鸭脖子的鲜香味道。
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