纸包梭鱼
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用料
香芹菜 | 100克 |
梭鱼 | 1条 |
红椒 | 100克 |
葱 | 100克 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
豆豉酱 | 2匙 |
生抽 | 2匙 |
糖 | 1匙 |
色拉油 | |
干淀粉 |
纸包梭鱼的做法
将梭鱼去鳞去内脏(可以让鱼档的人帮你完成)洗净抹干水
在鱼身斜切几刀(为了使鱼肉更入味,注意别切断了),拍上干淀粉
芹菜去叶切末,红椒去籽去筋切丁,葱切葱花
炒锅倒油(多倒一些),烧至五成热(手放油上感觉到明显的热气)放鱼入油炸
待一面煎熟(约三四分钟)翻面(没事别乱翻)
鱼两面煎好后捞出(此时预热烤箱180度)
锅洗净放适量油,放姜片蒜末葱花炒香,放豆豉酱炒香,加生抽,糖和少许盐
放入芹菜末、红椒丁炒断生
放入煎好的鱼稍烧
取足够把鱼包起来的锡纸平铺,将鱼平放在锡纸一端,将佐料铺在鱼身上(我的油放太多了哈)
将锡纸另一端折过来将鱼包住,边上捏实
入烤箱180度烤20分钟即可
取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌
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