煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）
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研究了很久怎么把鸡胸肉煎的软嫩多汁，减脂又不想加淀粉，终于集大成试出了这个好办法
用料
| 鸡胸肉 | 1大块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉（没有就用黑胡椒粉） | 适量 |
| 辣椒粉（不喜辣可以不加） | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 温水 | 适量 |
煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）的做法
准备一大碗盐水，咸度标准是拿筷子蘸一下能尝到明显咸味但不会太咸即可，把整块鸡胸肉浸没，泡一两小时，隔夜更好，这是鸡胸肉嫩滑的关键之一
拿出鸡胸肉，用厨房纸擦干表面水分（不要用自来水冲生鸡胸肉，会有食物中毒的危险），从中间片开，然后用刀背敲打鸡胸肉的两面将其敲软，这是鸡胸肉嫩滑的关键之二
开始腌制，白胡椒粉少于，生抽，老抽，蚝油各一小勺，按摩均匀盖保鲜膜冷藏静止30分钟到一小时
锅底抹少许油，放入鸡胸肉，中火煎，煎到底层微微发白翻面，继续煎，中间可以多翻几次
![煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）的做法步骤图 第2张]( "煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）的做法步骤图 第2张")
鸡胸肉看上去快熟的时候锅中加入一点温水，不用没过鸡胸肉，基本铺满锅底再高一点儿就行，盖上盖焖煮一会儿（这是鸡胸肉嫩滑的关键之三），火可以稍微开大点儿
酱汁开始变少时开盖，火可以再大点儿收一下汁
汁收的差不多了出锅，鸡胸肉放盘子里把锅里剩的最后一点酱淋上去
出锅后不要马上切开，让鸡胸肉静置一到两分钟回汁（这是鸡胸肉嫩滑的关键之四）
![煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）的做法步骤图 第3张]( "煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）的做法步骤图 第3张")
小贴士
自用菜谱而已
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