香煎三文鱼(蒜香口味)
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中火煎出的三文鱼,比烤鱼好在能把三文鱼的汁水锁在肉里。蒜和黄油的味道跟三文鱼肉搭配得很好,闻起来也很香。
用料
三文鱼肉或鱼排 | 一大块 |
蒜 | 适量 |
黄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉(最好是烧烤可用的,有小颗粒的) | 适量 |
香煎三文鱼(蒜香口味)的做法
三文鱼切块。(尽量均匀。解冻的鱼也可如此处理。)蒜头切小块。固体黄油切几小块。
中火,将黄油在锅里化开。加蒜粒,稍微炒香。转一转锅,使得锅底被黄油润滑。
依然中火,将三文鱼块倒入锅中,煎几分钟。剪的同时,均匀撒上盐和胡椒粉。
保持中火,将鱼块翻面,再次均匀撒盐和胡椒粉。煎制几分钟后可以略微蒋三文鱼翻翻面,以确保煎熟。出锅。
小贴士
如非大西洋三文鱼(Atlantic Salmon),就必须将鱼肉完全煎熟。因为除了大西洋三文鱼以外,其他三文鱼都会到淡水洄游,寄生虫比较多,不可生吃,必须澈底烹熟杀死寄生虫。
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