红烧牛健牛筋牛尾
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食物好吃那食材必定是好的,这次我用的是安格斯黑牛牛健,新西兰的牛筋与牛尾,牛尾也可做汤,富含胶原蛋白!
用料
牛尾 | 300克 |
牛筋 | 400克 |
姜 | 一小个 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
老抽 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
盐 | 适量 |
八角 | 1个 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
番茄酱 | 少许 |
醋 | 少许 |
红烧牛健牛筋牛尾的做法
所有食材解冻后洗净,放水里浸泡十分钟,让血水出来。
洗净备用,好食材看得见~
牛筋,请忽略我的刀功,太难切了,所以我切的有点大块,建议再小一点
牛健我是整块放入的,因为准备切片,想要切块烧也是可以的哦
由于个人口味问题不太喜欢放太多调料跟香料,所以只准备了这些,个人感觉已经够味了,喜欢重口味一点的可以适量增加香料哦
全部食材入锅后放冷水去浮沫,加入上面的香料,然后加入料酒、老抽、生抽、冰糖,放多少水可以参照下图片哦
大火煮开后改小火炖煮,大概两个半小时(我中间开盖放了一点点醋跟番茄酱,再加些盐调味),牛健可以在一个半小时的时候捞出,个人觉得有点嚼劲更好吃,当然喜欢软烂的可以多煮些时间
炖煮两小时后的样子
煮好之后剩下这么点汤,大概三分之一的样子
来,看下成品,牛尾~
牛筋~
牛健非常漂亮,待冷却后切片就可以啦
切片~薄厚按个人口味哦~
完美~老少皆宜,非常软烂,不塞牙~
小贴士
可用筷子插入牛健检查是否软烂
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