红烧牛肉+牛筋(半筋半肉)
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用料
牛筋 | 250克 |
牛腱子 | 500g |
卤料包 | 1包 |
花椒 | 二十几粒 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | |
大葱 | |
八角 | 5个 |
冰糖 | |
蚝油 | |
料酒 | |
老抽 |
红烧牛肉+牛筋(半筋半肉)的做法
带些筋的腱子肉洗干净切成条状,和牛筋一起水煮10分钟左右。捞起洗干净血沫,切成小方块。
锅中加油,热后下姜片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒,炒到肉的表面微微焦黄,加入水盖过牛肉。
卤料包放入水中,再加入少许蚝油,几粒冰糖,料酒,老抽和两根切成粗段的大葱。中小火炖两到三小时至牛筋软糯。
肉和牛筋都软了之后取出卤料包,把大部分卤汁倒出来,开大火收汁,不断翻炒干一点。这时候锅底可能会焦但没关系的,干一点比较香。
香喷喷的半筋半肉就做好啦~
还可以对炖好的肉做二次加工。炒锅放两大勺老干妈,北豆腐切成小块后放进锅里煎,煎的两面焦之后把炖好的肉放进去一起翻炒。加一点水稍微焖两分钟,准备出锅时加入少许酱油和香油。超级下饭
小贴士
大火收汁炒干之后锅底会有一层厚厚的糊掉的东西,不过不会产生糊味哒,做好后热水泡锅就可以洗掉啦。
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