红烧排骨宝宝简单版
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宝宝和老公都很爱吃~宝宝每次6-7块,老公轻松肉汤拌大米饭回碗儿!因为宝宝也要吃所以香料味儿不宜重,肉香其实不需要太多调理要不把肉香都盖住了,又不能太咸。我总结的秘诀就是不放盐不放盐不放盐!(重要的事说三遍)这样肉不会老、容易入味容易软烂~步骤调料简单易做~按步骤走起……半小时炖上,2小时吃上😋😋吃过的朋友都问咋做滴,其实真算是懒人版了,超简单!下次偷偷告诉大家超简单酱牛肉😜😜谢谢!欢迎厨友们点评交流,一起进步做出更多宝宝们喜爱的美食!
用料
排骨 | 800克 |
生抽 | 3勺 |
姜片 | 3片 |
香叶 | 1片 |
葱 | 2-3根 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 20克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
红烧排骨宝宝简单版的做法
清水泡排骨2小时、期间换3次水。清洗一下排骨,冷水下锅焯排骨加葱段、姜片、料酒。大火煮约10分钟,不要关火!把排骨每块夹出来放在厨房纸上吸干水分。(这就是懒人无需撇血沫法🤪还特别干净)
水一定要吸干备用~有水会影响糖色,油还会四处乱溅!下面准备炒糖色、先烧一壶热水备用!(炖肉中途一定要用热水)
我用5种调料,图里少一片香叶🤨
中火🔥锅内加少许油,只放入香叶大料桂皮、待变色冒泡儿。味道已炸出!关火!!把3种香料全部扔掉,如果跟肉一起炖香料味儿就重了,所以我都扔掉!
待油稍凉~开火,中小火加入一小把冰糖(依排骨数量增减)顺时针不停搅拌防止炒糊。
冰糖全部融化至金黄色即可
加入排骨炒至双面金黄色~改中火(防止出现拔丝效果)加入葱姜、料酒翻炒出香味儿。
依次加入生抽、老抽。翻炒几下,加入烧好的开水没过排骨。
倒入LC炖锅中~大火煮开1分钟。
随后转小火2小时后见~喜欢汤多的可以多留一些、第二天给宝宝做点排骨面片汤也很不错哦!我喜欢汤少一些~我的宝宝们喜欢汤汁浓稠的包裹在排骨上黏黏的,吃完满嘴满手都是那种😩😩此处依各家喜好啦……
好啦~这次就到这里!话太多见谅~我的宝宝们要开饭喽……😍😍
开饭啦~
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