红烧鹦哥鱼🐟
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用料
鹦哥鱼 | 9条 |
葱 | 适量 |
姜末 | 适量 |
小米辣 | 一两个 |
线椒 | 两个 |
盐 | 适量 |
香辣酱 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 少许 |
醋 | 一勺 |
面粉 | 适量 |
红烧鹦哥鱼🐟的做法
鹦哥鱼处理好洗净(不去鱼鳞)裹上薄薄的面粉或者生粉,拍掉鱼身多余的粉摆盘备用
热锅冷油,油温七八层热下鹦哥鱼煎 刚下锅时不要翻动
煎到两面金黄定型捞出
锅里留底油下姜末小米辣一勺香辣酱爆香,下凉白开做汤汁,放入盐生抽蚝油熬汤汁
汤汁烧开加入煎好的鹦哥鱼,洒一点点白糖提鲜
起锅前几分钟放线椒丁,陈醋少许
收汁后洒入葱段,装盘享用
小贴士
鹦哥鱼不用去鱼鳞很神奇的吃法 。鱼肉鲜甜紧致,一点海腥味都没有
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