黄焖鹦哥鱼～～鱼中贵族

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（鹦鹉鱼）鹦哥鱼深海野生鱼，鱼嘴和外皮如鹦鹉般靓丽而得名，鱼肉厚实细腻，鱼鳞是软的可以与鱼肉一起吃，全身一根主刺，无小刺，一条大约在150G左右。

用料

鹦哥鱼	一条
青椒、红椒、姜、葱、蒜末	适量切末

黄焖鹦哥鱼～～鱼中贵族的做法

新鲜的鹦哥很漂亮
鹦哥鱼鳞挺难剔除，本来新鲜深海鱼可以不用去鳞，大家打鳞只是吃淡水鱼养成的习惯。淡水鱼鳞片中会藏有细菌和寄生虫，而海水是咸的，这么高的盐度有杀菌的作用，鳞片里面是很干净的，就像肚子里面很干净一样。

但是，我还是费劲去鳞了，划刀后，然后盐腌半小时以上待用。
双面扑一些面粉，冷油入油锅双面煎。
葱、姜、蒜、青椒切末
我的秘密武器，云南易门条豆豉
健康为上，橄榄油入锅，以此放入姜、蒜末、葱末、青椒，爆香倒出备用
倒入豆豉爆香
豆豉爆香，加一点酒后倒入水，然后放入煎好的鱼，再倒入炒好的青椒末，盖锅盖焖
收干水后，就差不多了
鹦哥鱼肉厚，黄焖非常好吃