蒜子焖鳝段
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没什么故事,只是喜欢是鳝鱼。
用料
黄鳝 | 500克 |
大蒜 | 2~3头 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
啤酒 | 200ml |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
韩式辣酱 | 适量 |
白醋 | 一小勺 |
料酒 | 适量 |
十三香 | 适量 |
蒜子焖鳝段的做法
鳝鱼洗净,焯水。去黏液,然后切段备用。
葱姜蒜等准备好。油烧热后下锅爆香。
倒入鳝段翻炒。加料酒、酱油、蚝油、十三香和韩式辣酱
倒入啤酒煮沸后转入砂锅,小火继续炖10~15分钟。这个自己掌握,我没有认真看表。
准备点配菜,一是颜色好看,二是口感不腻,营养也更好了。
加入配菜,此时再加入一头蒜瓣。搅拌均匀后,大火收汁即可。
完成,色香味俱全。其实炒的时候应该加料酒的,但是家里没了。喜欢颜色重的可以再加点老抽,放韩式辣酱是为了增加甜味和辣味。鳝鱼比较醒,调料可以下的重些。喜欢辣的可以在爆香葱蒜时放豆瓣酱,不喜欢辣味的,可以把辣酱改甜面酱。
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