小羽私厨之蒜子烧鳝段
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黄鳝的做法特别多,可小羽最喜欢的还是蒜子烧鳝段。鳝鱼切小段,仅用蒜头一起红烧,入味的同时还能保持肉质鲜嫩。入口舌尖卷着鳝段,牙齿配合着褪掉鳝肉,吐出仅有的一根三棱刺,再细细品味鳝肉的美味。红烧的酱汁口感醇厚,单用这酱汁拌饭都香的很呀~
用料
黄鳝 | 2条 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
蒜瓣 | 10瓣 |
姜 | 2片 |
葱 | 几段 |
生抽 | 1大勺约15克 |
辣椒油 | 1小勺约5克 |
盐 | 小半勺约2克 |
糖 | 1大勺约15克 |
蚝油 | 1大勺约15克 |
玉米淀粉 | 1小勺约5克 |
小羽私厨之蒜子烧鳝段的做法
先把黄鳝切段,青红椒切块,蒜瓣拍扁。(蒜瓣拍扁后能更加出味。 )
小碗里倒1大勺生抽,1小勺辣椒油,1点点盐,1大勺糖,1大勺蚝油,1小勺玉米淀粉,3大勺清水,搅拌均匀。
接着倒入之前调好的料汁,炒匀后盖上盖子焖一会。
小火烧至汤汁快要收干时,放入青红椒翻炒几下。
大功告成,可以上桌了。
小贴士
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