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里考塔乳酪土豆丸子，意大利风味

来源：菜肴屋  本文已影响1.12W人 

里考塔乳酪土豆丸子，意大利风味的做法步骤图

用料  

里考塔乳酪土豆丸子200克 里考塔乳酪5克橄榄油30-50克 面粉，看乳酪状态添加10克奶油40 克 蛋清适量 水，煮丸子1小撮盐
青豆泥160克 热水15克橄榄油25克洋葱，切末140克 冷冻豌豆，提前解冻20克土豆，切1×1厘米块
蒸海鲜500克水4-6只新鲜青口，洗净70克虾仁，取出虾线，一切二3-4根芦笋，切片
组合特级初榨橄榄油，装饰用4-6颗 樱桃番茄，一切四装饰用

里考塔乳酪土豆丸子，意大利风味的做法  

  1. 里考塔乳酪土豆丸子
    1 将里考塔乳酪倒入碗中放入微波炉高火加热30秒-1分钟，让里考塔乳酪水分蒸发，更加干一些。
    2 将里考塔乳酪放入主锅，以10秒/速度4混合。
    3 加入5克橄榄油、面粉、奶油和蛋清，以
    10秒/速度5混合，放入碗内备用。清洁
    主锅。
    4 取一个锅子加入适量水和盐煮至约75度，将混合好的乳酪搓成每个约25克的球，放入水中煮3-5分钟至100度，待丸子浮起后捞出保温备用。

    里考塔乳酪土豆丸子，意大利风味的做法步骤图 第2张

  2. 青豆泥
    5 将160克热水、15克橄榄油、洋葱、冷冻
    豌豆和土豆放入主锅，以10分/85℃/速
    度2烹煮。
    6 再以30秒/速度6调和，倒入碗中保温备
    用。

    里考塔乳酪土豆丸子，意大利风味的做法步骤图 第3张

  3. 蒸海鲜
    7 将500克水放入主锅，以7分/Varoma/速度1煮沸。
    8 将新鲜青口、虾仁、芦笋放入蒸锅组备用。
    9 架上蒸锅组，以10分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，将青口去壳保留肉备用。

    里考塔乳酪土豆丸子，意大利风味的做法步骤图 第4张

  4. 组合
    10 将青豆泥倒入盘子中，上面放上里考塔乳酪土豆丸子和海鲜，淋上少许特级初榨橄榄油和樱桃番茄，即可享用。

    里考塔乳酪土豆丸子，意大利风味的做法步骤图 第5张
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