意大利菠菜芝士饺,意大利风味
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用料
馅心120克虾仁,去除虾线,切1×1厘米丁60克 熟火腿,切1×1厘米丁50克 新鲜菠菜叶,洗净沥干,切丝1小撮 盐40克 橄榄油1小撮 白胡椒粉 | |
意大利饺子2颗蛋165克 低筋面粉适量 面粉,手粉适量 热水,煮面用适量 盐适量 橄榄油,搅拌用 | |
鼠尾草奶泡4-5根 新鲜鼠尾草200克牛奶1小撮 盐 | |
组合1个布拉塔奶酪,切成3×3厘米大小的薄片,约300克左右6-8朵 食用花,装饰用 |
意大利菠菜芝士饺,意大利风味的做法
馅心
1 将虾仁、熟火腿、新鲜菠菜叶、盐、橄榄
油和白胡椒粉放入主锅,以8分/85℃/速度2烹煮,倒入碗内保温备用,清洁主锅。
意大利饺子
2 将蛋和低筋面粉放入主锅,以10秒/速度3混合,再以1分30秒/揉面,倒入碗中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟备用。清洁主锅。
3 将醒发好的面团取出,撒上一些面粉,将面团均等切成3份,利用压面机将面团擀成0.3-0.5厘米的面皮,撒上些面粉避免粘连,再将面皮切成6×6厘米的正方形面皮,依次完成所有面团。
4 取一个锅子加入热水和盐烧开,放入面
皮,煮熟后捞出,拌入适量橄榄油拌匀,
避免黏连。
鼠尾草奶泡
5 将新鲜鼠尾草、牛奶和盐放入主锅,以
10分/75℃/速度2加热。插入蝴蝶棒,以
20秒/速度4搅打,倒入碗内保温备用。
组合
6 取一张煮好的意大利面皮垫在底下,上面
放上少许馅心和1片布拉塔奶酪,再盖上一层面皮,依次完成所有意大利面皮的操作,放入盘中,淋上鼠尾草奶泡,撒上食用花,即可享用。
小贴士
实用配件
压面机,保鲜膜,冰箱
小贴士
1:牛奶可以选择脱脂牛奶,奶泡会更加多
2:在奶泡中可以添加大豆软磷脂可以使奶泡立体感更加好,不容易消泡
3:布拉塔奶酪可以换成水牛芝士
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