小婷下厨房.让北方人也能爱上的猪肉咸粽
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作为一名吃了半辈子红枣甜粽的北方人,居然爱上了猪肉咸粽。
原本是打算做蛋黄猪肉粽,但最近没有买到品质好的蛋黄,所以简化成了猪肉粽,一样好吃,当然你也可以在此基础上加蛋黄,一定要买鲜的咸蛋黄才好吃😋
👏黄米甜粽制作方法可戳这里👉
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用料
五花肉切块 | 约400克切16到20块左右 |
糯米 | 约750克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
腌肉调料🧂 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
白酒 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
粽叶皮 | 以上材料我包了16个 |
小婷下厨房.让北方人也能爱上的猪肉咸粽的做法
五花肉我是从超市直接买的已经切好的成块的,肥瘦相间的,也可以买整块的自己切,切的大小同平时吃的红烧肉的个头差不多就可以。
加入白酒,生抽,老抽,糖,蚝油腌制3到5个小时,腌制时间越久越入味,这次我腌了整整一晚上🤣
粽叶洗净开水煮
糯米提前一夜浸泡,如果时间来不及,浸泡半天也可以,我之前还做过没泡的,压力锅照样糯糯的,只是口感不如浸泡过的软。浸泡好的糯米控干水份,倒入生抽和老抽搅拌,不需要太多,只要糯米全部上色就可以了。
这是腌制了一晚的五花肉,白酒不能替换,一定要放,去除肉腥味就靠它了。
粽叶窝成三角状
确保三角状底部没有露口。
放入一勺米。
放上一块肉。
肉上面再盖上米
三角里装满了。
收口。
绑线。重复的步骤将糯米和肉全部包好。高压锅加压30分钟。
待高压锅自动解压后开盖。
一口咬下去,太香了!
小贴士
腌肉是重点,口感好坏全在腌肉的步骤中,如果时间充足,尽可能提前一晚腌制,入味效果最佳。
♦️腌肉中白酒不可少。
馅料除了放五花肉,可以添加咸蛋黄,咸鸭蛋建议买鲜的。
如果不喜欢吃五花肉,也可以换成腊肠。
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