意大利菠菜奶酪饺子
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我一直特别喜欢吃意大利饺子,尤其是四种奶酪口味。也可以将菠菜打汁直接和入皮里,颜色会更丰富。
用料
高筋面粉 | 200g |
橄榄油 | 一大匙 |
鸡蛋 | 两大颗 |
盐 | 一茶匙 |
菠菜 | 一小把 |
干酪 | 100g |
意大利香草 | 一大匙 |
黑胡椒粒 | 少许 |
牛肉馅 | 200g |
意大利菠菜奶酪饺子的做法
高筋面粉、鸡蛋、橄榄油与盐放在一个容器内混合搅拌
刚开始比较难成团,耐心揉成手上无粉,表面稍微光滑的面团
初成团的样子,盖上湿布让面团松弛20分钟。
利用松弛面团的时间备内馅,市场买的干酪擦丝,如果有好几种奶酪也可以混合。
菠菜用水焯过后剁碎,加入肉馅、意大利混合香草、黑胡椒与一点橄榄油后搅拌均匀。这里不加盐,因为干酪其实挺咸的了。
松弛后的面团用压面机来回压制,忘记拍照了,压制到面团表面光滑柔顺就ok了,然后压到比饺子皮再稍微薄点即可。将馅料间隔一个指头距离,等会需要盖另外张面皮。
盖上面皮后用手将馅料周边压紧,用刀切开。自家吃的,没弄那么漂亮哈~
放些面粉避免沾粘,可冷冻起来随时煮食。
底味:番茄切丁用橄榄油炒到成酱,加奶油跟一点点糖调味后铺在盘底。煮好的饺子依次放上后,撒点干香草、黑胡椒跟松露碎后即可。
小贴士
面皮万一多了,可以直接压扁后切成意大利面条,别浪费哦。其实意大利饺子就是之前做意大利面条的延伸版,各种变化可以让孩子与家人体验不同的口感。
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