奶酪榛子手工意大利饺子
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意大饺子始于13世纪,在诞生后的几百年中一直稳坐意大利“国民美食”头把交椅,更流传到了东欧的匈牙利、波兰,随后一路向东直至中东和远东地区。无论是时间或是地理维度,一颗小小的饺子都生命力顽强,原因概括起来有六个字:好吃、方便、顶饱。
用料
面粉 350克新鲜鸡蛋 3个Ricotta奶酪 300克榛子 200克肉豆蔻粉 5克帕马森奶酪 50克橄榄油盐 |
奶酪榛子手工意大利饺子的做法
制作饺子皮:
1.将350克面粉倒于案板上,摁压中间成一个火山口形状,将3个鸡蛋打入中间洞口,打均匀,用手腕的力量将之与面粉揉至均匀,成团后用保鲜膜包裹,放旁边醒发20分钟。
2. 取小型家用压面机,面团切小块,由最宽级别5档开始,逐档位压面,使面饼光滑,直到获得想要的饺子皮厚度,推荐至2档即可,最终得到的饺子皮应当是细薄、顺滑、均匀状态。
制作馅料:
1. 将200克榛子用搅拌机打成粉末;
2.取稍大容器,放入榛子粉末,并倒入300克Ricotta奶酪、5克肉豆蔻粉、10克盐,用手糅合均匀后装入裱花袋待用。
切割饺子:
1.用意大利饺子模具将饺子皮切割成规则的方形,将馅料挤出排放在饺子皮的一侧,中间注意留切割空隙;
2.在馅料周围刷上一层橄榄油,之后将饺子皮的另一侧盖上,用手指摁压切割空隙的饺子皮使其接合;
将意大利饺子模具滚过饺子皮切割空隙,在完成饺子切割的同时也切割出花纹。
煮饺子:
1.取大锅,加水烧热,水中撒入一点盐,将饺子放入锅中,煮3分钟即可捞出;
2.装盘时可加入适量橄榄油搅拌,最后撒上帕马森奶酪碎末。
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