千叶纹海绵蛋糕卷
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绵软口感,夹上酸甜的蓝莓酱。在炎炎夏季,尝一口从冰箱拿出的蛋糕卷,十分惬意。
用料
新鲜鸡蛋 | 500 |
白糖 | 200 |
低筋粉 | 175 |
香粉 | 3 |
BP | 3 |
sp | 25 |
牛奶 | 37 |
水 | 37 |
油 | 110 |
可可粉 | 适量 |
千叶纹海绵蛋糕卷的做法
鸡蛋,白糖中速拌匀至糖化,略有白色泡沫。
将提前拌匀的sp以及粉类混合倒入桶中,转高速打至光滑细腻。判断方法:打蛋器提起可以画8字,5秒左右不与底部液体融合。
转中速加入牛奶和水(分次),再分次加入油(吃匀再加下一次)。搅拌均匀吸收即可。
烤盘刷油铺纸,倒入。记得抄桶底部。留一部分出来加入可可粉,备用画千叶纹。
用牙签
来回画
烘烤
上火180
下火150
约22min
烤至表面金黄,牙签插入不带东西出来。
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