披萨DIY宝典~第二部牛油果披萨

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特别的饼底加上绵软的牛油果成就了这个超级好吃的披萨。

用料

松软8寸饼底用料：
中筋面粉 250ml
干酵母 2克
鸡蛋一个，常温
2大勺橄榄油(2tbs)
一小撮盐和糖
50ml清水(面粉的吸水性会有差别，请根据需要添或者减)
油浸蕃茄,适量(sundried tomatoes in olive oil)
万能蕃茄酱，适量，请参照宝典第一部
顶料：
意肠（salami）切片，根据个人口味，披萨大小，适量
牛油果，半个，切片
马苏里拉小雪球，6-8个，切片
白蘑菇，三个，切片
油浸缇鱼柳（anchovies）7/8条，切小段
白车打芝士，根据个人喜好，适量，（我用了约80克）

披萨DIY宝典~第二部牛油果披萨的做法

油浸蕃茄，我是自己做的。大家也可以超市或是网上购买。
自己做起来，很方便，也很简单。买那种果肉比较厚的蕃茄，洗净，切成大小差不多的瓣，除去瓤，否则汁水太多。用食品烘干机40℃烘一个晚上就好了。不要烘的很干，否则就只剩皮了。冷却后，放入容器中，倒入橄榄油。油要浸没过蕃茄。常温放置两三天后，蕃茄和橄榄油的味道互相融合，真是太美味了。用来浸泡的橄榄油可以正常用来制作意大利料理，所以不浪费。一次性吃不掉的话，请放冰箱，尽快使用完。
我做这个面底的时候，把油浸蕃茄的油直接用来和面了，蕃茄切碎。大家根据自己喜好来，我大约用了两大勺番茄碎。
面底所需要的材料一起放入碗中，活成面团。
放水的时候，一定要一点一点的加，耐心一些，面团吸水需要一些时间。不要一看还有干面立马加水。活好的面团一般是不粘手的。活好后，你的手上应该不会剩很多面。如果有机器活，那时最好不过了啊😄。
活好的面团放到暖和潮湿的地方发酵。各种发酵方法都可以，只要面团长到原来的2/2.5倍就可以了。
发酵好后，需要在揉一揉面团，放气，揉到原先没发酵的大小，静置15/20分钟。
面团静置的时候，可以来准备顶料了。从左到右，意肠salami,切小片。我是把每片分成了四伴。半个牛油果，切片。马苏里拉雪球，蘑菇片。小碗里的是一点油浸蕃茄碎，放到最后披萨出锅的时候，撒上去提高颜值。😁
小盒子里是银鱼柳。刨丝的是白车打芝士。
擀面皮。擀到约0.5厘米厚，烤出来约1厘米后。
披萨酱任然是用的万能番茄酱，宝典第一部里有介绍，所以这里就不啰嗦了。各种顶料排好，烤箱预热。
每家烤箱不一样，亲们自己调整哦。小心不要烤糊。我家通常是180℃，上下火，15/20分钟就可以了。出炉后，撒上蕃茄碎就可以开动了！
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