发豆芽(黄豆绿豆和花生)
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疫情居家,学了在家发豆芽。看了很多做法,不少都说要压重物,我开始压了烘焙石,直径21厘米的蒸笼用了有3斤的石头,发现做出来并没有粗,但压出来豆芽都是歪歪扭扭的。但稍微压碟子或屉片,豆芽会长得比较整齐。每天在黑暗中浇水早晚二次。要遮光。
容器大小是:绿豆和黄豆用直径21厘米的蒸屉,花生是用直径17厘米的蒸屉。
绿豆是很容易出芽发成功,黄豆相对难,花生芽最难。
用料
黄豆(绿豆) | 60克(50克) |
花生米 | 60粒 |
发豆芽(黄豆绿豆和花生)的做法
泡种。
一般用水泡10小时左右,可以用温水(60℃)泡。
催芽。
蒸屉下面垫一块硅胶蒸笼布(可以是纱布或育苗纸),种子平铺在上面,上面放一块湿润的纱布(育苗纸),催芽(一个晚上或一、二天,每天喷二三次水,芽长出来1厘米,绿豆长芽很快,花生芽长芽比较慢,要2-4天),撤掉纱布。
(其实发豆芽过程,每天浇水二次已经够了,不需要蒙一块湿纱布,闷在里面纱布会变味)
花生出芽慢,而且出芽时间有些快有些很慢,所以多泡一些种子,同一批出芽的先种上。
平铺好豆子,上面压一块屉片(也可以是碟子),这样是让豆芽长得整齐一些。也可以适当压一点重物(我压了一斤烘焙石)。压太重,豆芽就得歪歪扭扭的也没发现长得粗。
再在上面盖一个遮光的东西。在黑暗中浇水时拿开烘焙石和屉片,每天早晚浇水一次。
遮光的袋子。
这个第一次做的压得很重。豆芽就弯弯曲曲的,因为太重,豆子只能找缝长,就长得弯曲。
黄豆芽,是50克还是60克豆子发的。
花生芽出芽率低,而且出芽时间不一致,第一批只出了一半。
花生芽容易发霉,所以天黑就把遮光的袋子去掉,通通风。
提示:花生用这种小洞洞的笼屉不行,苗茎卡在洞里取不出来,还是要用专业的发花生苗的才行。自发花生苗还是有点费劲。
60粒花生,第一拨就收获这么多。
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