五香牛肉片
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小盆友很爱吃,第一次亲自做,这个菜谱只为记录
用料
牛肉 | 500克 |
生姜 | 适量 |
小葱 | 2只 |
料酒 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
盐 | 6克 |
三奈 | 1个 |
草果 | 1个 |
白寇 | 5个 |
橙皮 | 2片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
五香牛肉片的做法
生牛肉片漂水2到3小时,中途换水
锅里加水,生姜,葱,料酒,绰水,不能绰水过了,不等水开就要出锅。
下油,牛肉片,生姜,八角,把水爆干下入其他香料,继续翻炒,加入生抽从锅边淋入。
加水,盐,老抽,糖。大火烧开转小火。
烧至水快干时,尝味调味,醋糖盐。。。。
小贴士
烧到后面有苦味,我尝了是陈皮的苦味,下次减少用量。
醋放一点点可以使回味更长。
三奈可以不要
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