カレー日式咖喱新口味(鸡软骨咖喱)
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想吃白肉咖喱,又想吃久炖的日式咖喱,鸡腿鸡翅久煮都会脱骨肉柴,正好看到鸡软骨,口感有层次,久煮更好吃哦!
用料
鸡软骨 | 200克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2克 |
黑胡椒 | 2克 |
咖喱部分 | |
黄洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 3根 |
黄心土豆 | 2个 |
香料 | 随意 |
泊来亭咖喱粉 | 1包 |
蚝油 | 1勺 |
苹果 | 1个 |
姜 | 1小块 |
橄榄油 | 2勺 |
カレー日式咖喱新口味(鸡软骨咖喱)的做法
鸡软骨洗净,沥干水分
锅中1小勺橄榄油,下鸡软骨,变色后加料酒,中火继续翻炒,加盐和黑胡椒
一直保持中火炒到产生美拉德反应,鸡软骨也有点爆开为止
准备调料包,小茴香,八角,桂皮,香叶,主要是增香去腥,不用下料太重
系紧调料包
电饭锅加需要咖喱量的水,放入炒好的鸡软骨(油不要)和调料包,煮30分钟
然后准备配料,黄洋葱切丝,胡萝卜和土豆切小滚刀块,土豆可以比胡萝卜大一点点
锅中放1小勺橄榄油,将洋葱炒到焦黄色,盛出备用
再炒胡萝卜和土豆,微熟即可,盛入备用
30分钟后的鸡软骨汤
将炒好的洋葱,胡萝卜,土豆放入汤中,与鸡软骨一起继续煮1小时
1小时后,食材炖透,火候正好
扔掉调料包,将锅中全部转移至炖锅中,加咖喱粉,当然你喜欢的咖喱块,咖喱酱都可以,搅匀咖喱
然后开火,煮开后,转小火,炖5分钟,要随时搅拌,注意不要粘锅
这时准备我的个人偏好,磨些姜泥
再磨苹果泥
基本就是1个中小号苹果,半个小拇指量的姜
将泥加入咖喱中,搅匀
然后试下味道,甜味肯定够了,一般我会加点蚝油与盐,毕竟是道下饭菜,不能太淡,煮开后再煮2分钟就好啦!
配饭或是烤蔬菜都是棒棒的,直接用来下酒也完全可以,食材全部软烂入味,是不分年龄的好吃菜品呢。
小贴士
1.咖喱选自己喜欢的,我最爱依然是泊来亭
2.鸡软骨是临时起意的选择,没想到极其美味,口感有肉有脆骨,炖够火候口感也很丰富
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