胖fufu的酥皮大泡芙,外壳酥脆,一口爆浆
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外表酥脆,一口爆浆
匹配各种口味,依然美味的大泡芙
蓝孩子👦女孩子👧都爱吃
而且,泡芙的背后还有一个美丽的爱情故事呢
偷偷教你一招表白神句“我对你的爱都装在心里,像泡芙一样”
所以,做个泡芙送给亲人,朋友,还有那个和你抢着吃泡芙的他吧~
用料
酥皮面团 | |
低筋面粉 | 65克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
泡芙面糊 | |
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
水 | 50克 |
细砂糖 | 1.5克 |
盐 | 1.5克 |
鸡蛋 | 2个 |
胖fufu的酥皮大泡芙,外壳酥脆,一口爆浆的做法
先制作酥皮面团
室温软化后的黄油倒入盆中,用刮刀拌开,加入白砂糖,混合均匀
筛入低筋面粉,翻拌均匀成面团,整形成直径5cm左右的圆柱形小胖子,放入冰箱冷藏半小时松弛
开始制作泡芙面糊啦
将牛奶、水、黄油、白砂糖和盐倒入锅中,用中火加热(哈哈看着黄油慢慢融化,莫名很开心),当液体沸腾冒泡时关火,筛入低筋面粉,搅拌成面团。然后再次开火翻拌面团一会
将面糊转入盆中,分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀,泡芙面糊就搞定啦
面糊糊装入裱花袋,在铺上硅油纸的烤盘上挤出4cm左右均匀的小坨坨。冷藏好的酥皮面团切成5mm厚的圆片,将面团厚切轻轻盖在每个坨坨上
180℃烘烤30min,出锅!又大又圆,个个讨人喜欢,不禁感叹“泡芙面糊鼓起来的酥皮裂纹,可真好看哇”,我可能是个重度烘焙患者...
将打发好的奶油(淡奶油和糖的比例为10:1,根据个人口味增减啦),装入裱花袋,在泡芙底部轻戳一个洞,挤入奶油,感受到泡芙在手里越来越沉,有一种老母亲的欣慰哈哈(也可以在上端切开一个开口,放入任何你想吃的水果和食材啦)
胖fufu的大泡芙团团坐啦
酥皮吹弹可破,内里的馅料又是满满当当
酥香的外皮配上甜爽的奶油馅料,根本吃不够的好嘛!
自己做,一次出锅十多个,嘻嘻,和别人一起享受吃泡芙的幸福吧~
更多美味甜品制作,详见公众号【一方甜】,嘻嘻,期待和你说些烘焙那些甜甜的事~
小贴士
1. 制作酥皮面团时,一定等锅内液体沸腾冒泡再加入低筋面粉,这可是酥皮的关键呦
2. 冷藏后的酥皮面团,可以如图所示切片。也可以擀开成1.5mm-2mm的薄饼(薄饼会有点黏,擀之前可以撒点手粉),用5cm的压模压出小圆片,冷藏成型后,就可以将小圆片放在泡芙面糊上啦
采用第一种方式,烘烤后,酥皮比较厚,裂纹比较大,就像最后一张成品图那样啦
采用第二种方式,酥皮比较薄,裂纹小而密,做出来的就是像封面图那样啦
两种方式都可以,看个人喜好啦
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