15分钟快速手揉出膜
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应该是贫穷限制了我的购买力😂
没有厨师机~夏天面包机揉膜各种温度高~放冰箱降温跑来又跑去😓~~各种耗时间~~~
于是……我的手揉手套膜之路开始了~~最后……竟然爱上了这搓搓搓摔摔摔揉揉揉😱
以至于每次做面包~竟然开始期待手揉了……可能 嗯~~应该来自于成就感l
下面把最常用的一个方法(水合法)分享给大家~方子用的金大旺的绵绵绵土司(略微糖改动,觉得原方60有点太甜)
用料
高筋 | 200g |
低筋 | 50g |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 40g |
奶粉 | 12克 |
牛奶或水 | 110~115克(留预备量) |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
15分钟快速手揉出膜的做法
将所有材料(除去黄油和酵母)全部倒入面包机🍞中搅拌~~不需要多光滑,揉成团就可以了
将面团放进抹了油的保鲜袋密封夹好冷藏30分钟~(时间长一些更适合出膜)
将用少量温水泡开的酵母~分次加入面团中 (充分融合再放下一次)
想要快出膜,面团水分一定要大一些~~今天水分略少,加了点牛奶(不要太多,看着一点点加)搓衣服搓搓搓~推出去
再分次加入软化好的黄油(融合了再加下一次)
减压方式搓!面!团!用巧劲儿~~手不会!酸!痛!
差不多揉了10分钟左右~撑开洞洞有锯齿,还没有到完全扩展阶段~~想要吃拉丝的面包🍞继续给我揉
……5分钟过去,已经差不多揉15分钟了~~撑开的边缘已经比较光滑了~拉伸起来也比较有弹性~完成
小贴士
①手揉的面团水分一定要法!大!大!不然揉起来真的很费!力!会让你怀疑人生
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