肉松沙拉芝士面包(15分钟手揉出膜)
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不用厨师机,纯手揉也能吃到松软拉丝的面包
用料
高筋面粉 | 315克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 160克 |
肉松 | 适量 |
千岛酱 | 适量 |
火腿肠 | 2根 |
芝士 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄(刷表面) | 1个 |
黄油 | 30克 |
肉松沙拉芝士面包(15分钟手揉出膜)的做法
1、面粉、奶粉、糖、盐、酵母,均匀混合,然后加入一个鸡蛋和牛奶搅拌成絮状
tips:不同面粉吸水性略有不同,慢慢加牛奶,不要一下全倒进去
2、上述材料和成面团
因为牛奶量比较足,所以成团的面非常的软,轻微有点黏手。成团就行
3、将软化好的黄油裹入面团,慢慢的把黄油揉至全部被面团吸收,有拓展膜即可。
揉面的手法: 跟搓洗衣服一模一样,不停的向前搓,再加上摔打即可
15分钟已经很不错了,成膜✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
放入黄油前还坑坑洼洼很黏手的面团,经过搓揉后已经变成光滑的面团啦!
4、盖上盖子,发酵至2倍大(按下去不回弹)
5、发酵好的面团分成8个剂子
6、幹成牛舌状,里面挤上沙拉酱(家里只有千岛酱了,一样好吃),肉松,火腿丁
7、慢慢的沿一侧卷起,收口收紧
8、表面刷上蛋黄液,撒上芝士碎、火腿、葱花、黑芝麻。
烤箱预热5分钟,把面包放入预热好的烤箱2次发酵5分钟,会看到明显比之前变胖了
9、烤箱170℃烤20分钟,即可出炉
自己做的馅料很足了,面包松软可口
口感跟外面买的一样,很蓬松宣软有拉丝
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