卡通挤挤包
来源:菜肴屋 本文已影响8.95K人
来源:菜肴屋 本文已影响8.95K人
本来想做卡通的包子来哄我家女侠~谁知道在想卡通样子的时候分神,在揉面的时候把高粉搞错了,放了中粉。后来为了补救,试着加液体和高粉,成功造(zao)了(ta)一盘面包,而且涨幅惊人非常松软。
方子主要记录自己的玩面团日记,不喜欢的可以绕路,谢谢!
用料
高筋面粉 | 170克 |
中筋面粉 | 130克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 6克 |
全蛋 | 1个(50克内) |
牛奶 | 95克 |
南瓜泥 | 79克 |
无盐黄油 | 20克 |
各种色粉适量 | |
豆沙馅 | 180克 |
卡通挤挤包的做法
除黄油外,全部材料放进搅拌缸,1-2档混合,4档揉面至6成筋。之后加入软化黄油,打到8-9成筋,有韧性的套膜。
因为有中筋面粉,打面过程会有粘缸的情况,继续打,加了黄油后基本不粘。
天气热,材料都是冰箱拿出来的,冰牛奶,冻鸡蛋,冻南瓜泥。
出缸后,因为面团水分较大,会粘手粘缸,但很柔软有韧性。手上粘点面粉,把面团拿出整圆,分成260 g,208 g两团主面。
260 g原色南瓜黄面团,208 g加可可粉揉均匀,剩下的面团根据自己的需要加抹茶粉,红曲粉,竹炭粉等。
各个面团表面喷水,封好,常温发酵至2.5倍。用手指按下面团,指印慢慢回弹,戳洞不回缩。
发酵好的面团,拿出来用小拳头👊🏻捶捶排气。
两个主面团分成52 g一个,9份。豆沙馅20 g一个,9份,分别包好滚圆。
表面喷水保湿。
我这个烤盘是古早蛋糕的深盘,内长20×20高5cm。
主面团盖好防干,剩下的面团颜色自由发挥。在造型的过程中主面团已经在发酵,所以连二发都不用等。面团粘合的地方用点水粘,羞羞脸用红曲粉抹上。
造型的时候,提前10分钟180°预热烤箱。
做好造型,直接就可以把乖乖们请进烤箱了。中层180°32-35分钟,具体情况按自己烤箱脾气来。也可以降低温度烤久一点控制上色。
烤5分钟定型后,盖上锡纸。
在盖锡纸的时候,就可以看到面团的涨幅很好,在一直长高。因为我的烤箱小,有耳朵撑到发热管上,锡纸都抵挡不住烤黑了。
因为里面有馅,不能按太扁,不过看得出来很松软,回弹性很好,高度起码有6-7cm,比烤盘高。
面包放置手温,就请进保鲜袋保存。我家一般吃两天,都是很松软的。
特别喜欢这两只睡觉觉的,好乖
这只耳朵烤黑了,哈哈
这个👆🏻……有点蛋蛋的忧桑……好像……位置……呃
小贴士
没想到中粉+高粉的爆发力这么强,算是误打误撞出来的方子,自己记录一下。
萌熊挤挤包的家常做法,萌熊挤挤包的做法和步骤图解
挤挤小餐包的做法大全 挤挤小餐包的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的卡哇伊青蛙挤挤排包做法大全,卡哇伊青蛙挤挤排包的详细做法
绿巨人挤挤包的做法大全 绿巨人挤挤包的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的小朋友无法抗拒的卡通挤挤小馒头做法大全,小朋友无法抗拒的卡通挤挤小馒头的详细做法
挤挤小猫包的家常做法,挤挤小猫包的做法和步骤图解
最正宗的星之卡比| 卡比&瓦豆鲁迪挤挤餐包做法大全,星之卡比| 卡比&瓦豆鲁迪挤挤餐包的详细做法
小猪挤挤包的家常做法,小猪挤挤包的做法和步骤图解
超简单的史上最强挤挤包教程万圣节挤挤包做法,史上最强挤挤包教程万圣节挤挤包做法 功效 食材
最正宗的卡通馒头(小黄人&海豹&奇异果挤挤馒头)--原创做法大全,卡通馒头(小黄人&海豹&奇异果挤挤馒头)--原创的详细做法
挤挤小面包的做法大全 挤挤小面包的家常做法 配方 步骤图解
鲜虾挤挤面的家常做法,鲜虾挤挤面的做法和步骤图解
挤挤烧的家常做法,挤挤烧的做法和步骤图解
挤挤小面包的家常做法,挤挤小面包的做法和步骤图解
超简单的皮卡丘挤挤充电包做法,皮卡丘挤挤充电包做法 功效 食材
挤挤小青蛙的家常做法,挤挤小青蛙的做法和步骤图解
红豆馅挤挤包的做法大全 红豆馅挤挤包的家常做法 配方 步骤图解
虾仁挤挤面的家常做法,虾仁挤挤面的做法和步骤图解
小猪挤挤包怎么做好吃又简单
挤挤小餐包的家常做法,挤挤小餐包的做法和步骤图解
挤挤小熊面包的做法大全 挤挤小熊面包的家常做法 配方 步骤图解
挤挤小馒头的家常做法,挤挤小馒头的做法和步骤图解