淡奶油卡通挤挤小面包
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这款面包含奶油成份好多,所以没加黄油了,浓浓的奶香味口感特软,宝宝专门吃卡通面包,满足她
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 4克 |
奶油 | 160克 |
水 | 130克 |
酵母 | 5克 |
欧克皮 | |
中筋面粉 | 35克 |
水 | 15克 |
无铝泡打粉 | 0.5克 |
盐 | 1克 |
调色部分 | |
抹茶粉 | 适量 |
南瓜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
纯黑可可粉 | 适量 |
淡奶油卡通挤挤小面包的做法
把所有主面团材料依次加入搅拌桶里(液体我提前冷藏过的)
开动厨师机先一档搅拌几分钟,转三档十分钟伸展性很强了,这时转二档十分钟就可以出膜了,此时的面温24.5度,这个温度很好,拿出来分两半,因为这是两份的量,把一份放在保鲜盒里盖好,放冰箱冷藏
把剩下的平均分四份,分别加上抹茶粉,南瓜粉,红曲粉,留一份原色的,分别揉均匀,盖好发酵一小时左右此时就检查面团,发酵至两倍大,手指粘点面粉插进面团里,不回缩且面团摸起来很有弹性就是发酵好了,大约四十分钟左右
全部拿出来按扁排气,都分别分四三份,白面四份,滚圆盖好松驰十分数,又压扁滚圆放到模具里(八寸的戚风模)模具上抹点黄油,可以按自己的想法去排好位置,都整形好就放到烤箱里加碗温水,关好门二酵,38度三十分钟左右
在发酵期间来准备欧克皮,所有材料加进去,揉至光滑,分成四份,加黑色的大分点,一份原色的保鲜膜包好放一边,其他三分,分别加入适量纯黑可可粉,红曲粉,南瓜粉揉均匀包起来,把黑色搓长分7份,搓四个水滴状,两个圆球,把一份擀开用两个小号裱花嘴拼着扣出一个米奇的面放一旁准备,黄色的,搓两个圆球,搓一个小一点的圆球做小鸡嘴用刮板在中间压一边痕就可,白色的搓六个小圆球做青蛙眼睛,红色就搓两个小圆球都是一克左右的,全部准备好用保鲜膜盖好哦
这时候二发也好了,拿出来把小配件都抹点水按上相对应的地方,此时就上下管170度预热十分后,把面包送进烤箱烤五分钟后盖上锡纸,烤30分就可以了,
出炉后马上脱模,晾凉
这是拿色素笔来画来表情,萌萌哒的卡通面包就好了
成品
拉丝哦
成品可爱不
另外一部分做了一盘排包
小贴士
1.牛奶预留十克出来,看面团情况增减
2.酵母一定要用耐高糖的
3.密封保存,吃不完可以密封放冷冻,吃时提拿出来回温,到微波炉叮几秒钟就可以了
4.烤箱温度时间只参考,跟据自己烤箱的脾气而定哦
5.这是两份的量,可以减半做,我另一部分做了排包
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