橙皮榛子巧克力吐司

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橙皮榛子巧克力吐司的做法图解做法步骤

天冷想吃巧克力吐司，而橙皮和榛子又是巧克力的绝配，放在一起很搭料又足。
配方为1个450g吐司盒的量。

用料

高筋面粉	210克
可可粉	10克
高糖干酵母	2.5克
糖	30克
鸡蛋	半个
牛奶	140克±
鲁邦面种	42克
盐	3克
黄油	15克
橙皮丁	42克
榛子巧克力酱
巧克力	100克
牛奶	50克
榛子碎	20克
巧克力酥粒
黄油	20克
白砂糖	25克
低筋面粉	30克
可可粉	6克

橙皮榛子巧克力吐司的做法

先做榛子巧克力酱：牛奶加热到50-60℃之间放入巧克力融化，搅匀之后加入榛子碎。巧克力最好选用稍微甜一点口感会更好。
配方3个量。
制作巧克力酥粒：软化的黄油加入其他材料搓匀就行，不用打发。做好冷冻保存。现用现取。
配方3个量。
制作面种：鲁邦种风味较好，但是续养较复杂，这里不做介绍。
可以换成其他面种，如汤种（请参考生吐司配方）。
橙皮丁提前用酒浸泡，冷藏。也可以用其他果干，如提子干等。
除去黄油，橙皮丁之外其他材料放入面缸打面。8～9成筋加入黄油打到10成筋，加入橙皮丁和匀。面温：25～27℃。
烤盘撒粉防粘，面团表面整光滑，进行第一次发酵（温度：28℃，时间：40分钟±，湿度：75%）
发酵直2倍大即完成发酵。
桌上撒粉，取出面团，排气，2个3折，整成长条形。进发酵箱松弛15～20分钟。
擀成长方形。
涂上榛子巧克力酱。一头不要涂满。从图右向左卷起。
卷好后滚一点面粉，用刀从中间一切为二，一头保留一点不用全切断，然后2根面团拧起。
最好拧3～4圈。
放入模具，刷上鸡蛋液，撒上巧克力酥粒，进发酵箱进行最终发酵（温度34℃，时间：60-80分钟，湿度：75%）。
发酵至9～10成高，因为材料较重，所以需要发得比白吐司高一点。
家用烤箱上火：150℃，下火：180℃，时间：35分钟。
取出拍一下土司盒散热气，面包放到晾网上晾凉。
常温密封保存。

巧克力橙皮榛子吐司

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