热狗🌭️面包
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2021/4/9晴转阴
用料
高筋面粉(白燕) | 480克 |
牛奶 | 270-280克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 50克 |
脆皮肠 | 12根 |
撒拉酱 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
葱花 | 适量 |
热狗🌭️面包的做法
主锅放入高筋面粉、鸡蛋、酵母、糖、牛奶(⚠️面粉吸水量不一样,牛奶预留一点不要一次性加完)。设置30秒/速度3-6混合均匀。在设置3分钟揉面模式。
加入50克黄油、3克盐设置揉面模式7分钟
面团揉好的状态。
取出面团放碗里盖保鲜膜发酵至两倍大小。
发酵好的面团反复排气、平均分成12个圆球、盖保鲜膜醒发15分钟
根据自己面包托的大小、把面团擀成长条形放进去,中间放入脆皮肠(⚠️用力按压下去)。放烤箱二次发酵至两倍大小。
烤箱180度预热。发酵好的面包胚表面刷上全蛋液,挤上番茄沙司和撒拉酱,撒上葱花放入烤箱中层,180度上下火烘烤20分钟左右。表面上色加盖锡箔纸。
出炉。冷了密封包装保存。可以放冷冻(勿冷藏)
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