超柔软三明治热狗🌭️面包
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想要10分钟搞定早餐?来做个热狗🌭️三明治吧~
周末在家可以提前备好热狗面包胚,冷冻起来,每天晚上拿出来解冻,第二天烤箱稍微烘一下就可以组装了,简直不要太方便!
柔软的面包胚,夹上水灵灵的🥬生菜叶和🍅番茄片,放上咸香的🧀️芝士片和多汁的🥓香肠……
碳水、维生素、优质蛋白和油脂,营养均衡,还很快手,作为全家的早餐真是非常合适!
单份配方可制作5个热狗胚,热狗模具的品牌是法焙客。
用料
热狗面包胚 | |
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 55克 |
细砂糖 | 35克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
即发干酵母 | 3克 |
全蛋液 | 25克 |
水 | 155克 |
淡味黄油 | 33克 |
全蛋液(刷面用) | 适量 |
黑白芝麻 | 适量 |
夹馅组装(可随意发挥) | |
生菜 | 1-2片 |
芝士片 | 2片 |
香肠 | 1根 |
番茄 | 适量 |
酸黄瓜 | 适量 |
沙拉酱/蕃茄酱/黄芥末酱 | 适量 |
超柔软三明治热狗🌭️面包的做法
将【热狗面包胚】部分除了黄油和白芝麻以外的其他所有原料混合,放入厨师机的面缸中。
面团揉至有弹性可扩展的阶段后,加入切成小块软、软化好的黄油继续搅打。
继续揉至面筋扩展,表面光滑。
将面团置于温度约28度、湿度约75%的湿润环境中进行第一次发酵,至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。
发酵结束后将面团取出排气,平均分割成5个小面团(单个面团约100克)后滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟。
松弛后的小面团擀成约10cm✖️15cm的长方形。
翻面,按薄底边,从上而下卷起,捏紧收口成为长条形。
将整形好的面团收口朝下,放入热狗模中。
一共5个面团都做同样处理。
置于温度约38度、湿度约85%的湿润环境中进行第二次发酵。
二次发酵至面团膨胀至两倍大即可。
发酵完成后,表面刷上蛋液,撒上少许黑白芝麻。
预热烤箱上火160度下火190度,将模具送入烤箱烘烤约20-25分钟。中途可视面团的上色情况加盖锡纸(我大约在烘烤至8分钟左右的时候盖)。
出炉后即可脱模,置于晾网上晾凉。有了模具的束缚,一只只热狗面包胚的形状都非常规整好看。
接下来准备【组装热狗】。先在晾凉的热狗面包胚中间切一刀,注意不要切断。
铺上洗净的生菜叶、芝士片、切片的蕃茄和切片的酸黄瓜。
香肠煎熟后,再横放进去。
最后在表面挤上沙拉酱、蕃茄酱、黄芥末酱……可以选择一种,也可以几种搭配着挤,记得挤出好看的花纹哦,这样热狗看起来就很有卖相啦!
绝对是让小朋友们最移不开眼睛的早餐!
小贴士
帮大家拓展思路,热狗的夹馅也可以是黑胡椒嫩炒蛋、熟虾仁,甚至是鸡蛋沙拉。😉
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