咸香奶酪吐司（中种）

来源：菜肴屋本文已影响2.56W人

之前囤了好多kiri奶酪疯狂着迷于乳酪蛋糕
但是体重真的也是很疯狂…
幸亏老公喜欢吃吐司换个法子消耗奶酪

用料

咸香奶酪吐司（中种）的做法

提前一天准备中种，混合材料，手揉或厨师机搅打成团；
揉至稍微光滑的面团，盖保鲜膜，室温放置半小时后进冰箱0-4度冷藏发酵17小时（以内）；
17小时后，体积变大两倍；拉起底部有蜂窝状，有点酒香味，取出备用；
搅拌桶内加入主面团除黄油以外的材料，奶酪最好是提前拿出冰箱，软化一下；用刮刀切拌一下，再将中种切小块放入桶内，进行搅打；先低档搅匀，由于水量较大，开始很粘，没关系的，再用中高速搅打；
当面团表面较为光滑，能拉出粗膜时，加入软化的黄油；先低档揉匀黄油，再高速搅打；
出膜；面团温度26度；
揉成团，室温醒发半小时；
醒发完按压排气进行一次三折，分割三份；
分别揉圆后，继续醒发20分钟；
取一个面团擀成椭圆，按压侧面气泡，翻面，进行三折，擀长，由上往下卷起；
圈数在1.5圈左右；三个圈圈盖上保鲜膜再醒发20分钟；
二次擀卷，重复上一步骤，这次要擀的长点；由上往下卷起；
圈数在2.5圈-3圈左右；
进行最后发酵，烤箱发酵功能，放碗温热的水增加湿度，面团表面喷点水；发酵了80分钟，至7-8分满；
预热烤箱，上160下190，10分钟；入下层烤，上150下185，28分钟；出炉震出热气，侧滑出模具，侧躺放凉至手温后，装入密封袋；隔天再切；
咸香咸香滴～很软有好吃哟～😋