中种＋烫种的醇香牛奶吐司
来源：菜肴屋 本文已影响2.54W人
这个方子是转的“爱和自由”老师的，是我最喜欢的一个牛奶吐司版本了，跟大家分享一下。
它的特点是风味好和爆发力超强，而却还挺省时间的。
用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 182克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 烫种： | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 开水 | 30克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 52克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 盐 | 4克 |
| 砂糖 | 21克 |
| 黄油 | 21克 |
中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法
中种部分，牛奶加热到30℃左右把酵母化开然后和面粉揉匀看不见干粉即可不用揉出膜，发至2倍大然后冷藏发酵12小时，
![中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第2张]( "中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第2张")
烫种：所有材料混匀，密封冷藏过夜，
![中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第3张]( "中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第3张")
中种切小块和主面团材料除黄油低速混匀，调高速揉出厚膜，
![中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第4张]( "中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第4张")
加黄油揉出薄膜，出缸收圆松弛30分钟，
![中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第5张]( "中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第5张")
分割成3等份滚圆松弛10-15分钟，用擀面杖擀开轻轻卷起松弛10分钟，
![中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第6张]( "中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第6张")
松弛好的面用擀面杖擀成长条状然后翻面轻轻卷起，装入吐司盒进行最后的醒发，
![中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第7张]( "中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第7张")
9分满，商业平炉上火160下火260℃ 35分钟，
![中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第8张]( "中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第8张")
出炉震吐司放凉网，趁热刷一层黄油。
![中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第9张]( "中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.吐司凉了就装袋密封保存放太久表皮会很干。
2.常温放3天冷冻30天，不要放冷藏。
相关内容
热门精选
-
最正宗的中种+烫种吐司(面包机揉面)做法大全，中种+烫种吐司(面包机揉面)的详细做法
-
最正宗的中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机做法大全，中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机的详细做法
-
最正宗的牛奶吐司（70%中种）做法大全，牛奶吐司（70%中种）的详细做法
-
最正宗的妃娟的百分百中种醇奶吐司做法大全，妃娟的百分百中种醇奶吐司的详细做法
-
最正宗的烫种法—日式牛奶吐司做法大全，烫种法—日式牛奶吐司的详细做法
-
最正宗的牛奶吐司(中种法)做法大全，牛奶吐司(中种法)的详细做法
-
最正宗的70%中种烫面吐司做法大全，70%中种烫面吐司的详细做法
-
最正宗的超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）做法大全，超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）的详细做法
-
最正宗的中种椰香全麦木糖醇吐司做法大全，中种椰香全麦木糖醇吐司的详细做法
-
简单易学的中种醇奶吐司🍞做法
-
美味的中种法醇奶吐司怎么做好吃又简单
-
最正宗的70%中种牛奶吐司做法大全，70%中种牛奶吐司的详细做法
-
中种奶酪吐司的做法大全 中种奶酪吐司的家常做法 配方 步骤图解
-
最正宗的100％中种牛奶吐司做法大全，100％中种牛奶吐司的详细做法
-
最正宗的最好吃的牛奶吐司-北海道吐司-100%中种（含70%中种法）做法大全，最好吃的牛奶吐司-北海道吐司-100%中种（含70%中种法）的详细做法
-
最正宗的牛奶炼乳吐司（烫种）做法大全，牛奶炼乳吐司（烫种）的详细做法
-
最正宗的黑芝麻奶香吐司 （三种做法：波兰种、烫种）做法大全，黑芝麻奶香吐司 （三种做法：波兰种、烫种）的详细做法
-
烫种吐司的家常做法，烫种吐司的做法和步骤图解
-
最正宗的香浓牛奶吐司（70%中种法）做法大全，香浓牛奶吐司（70%中种法）的详细做法
-
最正宗的100%中种醇奶土司做法大全，100%中种醇奶土司的详细做法
-
最正宗的奶香南瓜吐司(烫种)做法大全，奶香南瓜吐司(烫种)的详细做法
-
最正宗的17H100%中种牛奶吐司做法大全，17H100%中种牛奶吐司的详细做法