小虾🦐曲奇蛋黄酥一口酥
来源:菜肴屋 本文已影响1.22W人
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为什么叫曲奇蛋黄酥,是因为饼皮的配方跟口感都是曲奇🍪,但是很酥还有蛋黄,哈哈😄我很喜欢吃蛋黄酥,可是没有厨师机,手揉皮差点揉到手废掉、我就想用其他饼皮不知道怎样,没想到一样好吃,虽然饼皮不是一层层的,但是酥脆的口感还是很惊喜的😋
答应了要发方子的,我是菜鸟级别的,有什么不好的地方或者建议,请你们一定要告诉我哦😂
赶着吃午饭,方子就这样吧!等想到有什么细节再告诉你们~拜拜
大晚上的困的不行,突然想起来,我们的烤箱脾气不同,所以想要临睡前唠叨几句,我其实每次都先烤个20分钟,然后看着上色情况,再加5分钟,之后满意了就👌我都是要烤30分钟的,我才觉得颜色正,你们自己斟酌一下吧!
我不行了,上面这段文字,我一边写一边掉手机,眼睛打不开了😴晚安💤💤💤💤
用料
低筋面粉 | 200g |
黄油 | 100g |
全蛋液 | 一颗鸡蛋 |
盐 | 1g |
细砂糖 | 55g |
豆沙 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
咸蛋黄 | 适量 |
小虾🦐曲奇蛋黄酥一口酥的做法
手磕的咸蛋黄,去膜180度中层烤6分钟,出炉喷两下白酒去腥,等温热的时候泡进食用油里,这样不会被风干,这是我自己处理咸蛋黄的方法,你们如果有更好的方法,请一定要跟我分享哦、
黄油一定要室温软化,然后打顺滑
加入糖盐,打到体积稍微变大发白,就👌
蛋液分3次加入,每次都要混匀哦!
筛入面粉
拌匀
然后用手揉成光滑面团,盖保鲜膜,松弛10分钟
我减半了,按方子的量能出20个
桌子上铺一层保鲜膜,在保鲜膜上面赶皮
包好刷上蛋液,撒上芝麻,中层上下火180度,烤30分钟
成品
成品
成品
用的紫薯馅😍
不加蛋黄的可以做一口酥,把饼皮揉成长条,然后赶开,把馅揉成条放在饼皮中间,提起保鲜膜包住一边,提起另一边保鲜膜包裹馅的另一边,然后用手调整一下,切块,刷上蛋液还有芝麻,中层上下火180度,烤25分钟左右,上色满意就好啦!
一口酥成品
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