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蛋黄一口酥

来源：菜肴屋  本文已影响2.68W人 

蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤

烘焙新手做曲奇往往会发生掌握不好状态，挤不好形状，打发不到位等等情况，导致花纹烘烤不清晰，很容易失败。今天的这个一口酥，即使打发得不是很到位，也不会影响它的成功率，厨渣也可以百分百成功。

小小一个，外层金黄酥脆，轻轻咬上一口就酥得掉渣，加上杏仁片的点缀，口感层次更加丰富，做下午茶或者外带的小零食，都非常不错。你也可以将杏仁片换成核桃碎等其它坚果类，这样就是一款多口味的小酥饼了。

用料  

低筋面粉 160g
淡味黄油 100g
蛋黄液 40g
糖粉 25g
奶粉 20g
熟蛋黄 2个
蛋黄液 适量
杏仁 适量

蛋黄一口酥的做法  

  1. 在搅拌碗里倒入100淡味黄油和25g糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀发白的状态。

    蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤 第2张

  2. 把40g蛋黄液分两次加入，每次加入都用打蛋器充分拌匀。

    蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤 第3张

  3. 筛入160g低筋面粉和20g奶粉。

    奶粉可以增加奶香味，如果没有的话可以用等量面粉代替。

    蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤 第4张

  4. 筛入2个熟蛋黄，碾碎后加入。

    蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤 第5张

  5. 拌匀后，取10g为一份，搓圆后压扁成小饼。

    蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤 第6张

  6. 在烤盘上隔开间距码放整齐，表面刷上蛋黄液，点缀上杏仁。

    蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤 第7张

  7. 放入提前预热到170℃的烤箱中层，上下火170℃烘烤约25分钟。

    每个烤箱的温差不同，注意观察上色情况，观察到一口酥表面色泽变金黄，就可以出炉咯~

    蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤 第8张

  8. 一次吃不完的，可以放入密封罐中，常温保存5天左右。

    蛋黄一口酥的做法图解 蛋黄一口酥的做法步骤 第9张

小贴士

工具：烤箱、筛网、电动打蛋器
熟练耗时：1h
适合对象：对以上食材不过敏

蛋黄 蛋黄一口酥

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