奶香杏仁曲奇饼干 一口一口的酥香
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曲奇是一个让人又爱又恨的东西
喜它酥脆喷香的口感
恨它吃起来就停不下嘴
它都是我们在烘焙道路上
一次必定尝试的过程
这个配方强烈大家试下
做起来不必花费吃奶的力气
而且形状保持的很好,也非常好吃
此配方大概可出50块饼干
用料
杏仁粉 | 50g |
黄油 | 200g |
低筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 100g |
牛奶 | 50g |
奶香杏仁曲奇饼干 一口一口的酥香的做法
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准备好材料,黄油提前室温软化。
50g牛奶倒入锅中,再加入100g细砂糖,小火慢煮至细砂糖融化,期间用刮刀不停地搅动,防止糖粘在锅底。
tips:锅里先加奶后加糖,这样可以有效防止砂糖直接接触锅底,砂糖直接接触锅底容易烧糊。
煮好的牛奶冷却待用。
将软化的黄油高速打发蓬松,缓缓加入冷却的牛奶,继续高速打发,打发至黄油颜色发白,泛有光泽。
tips:注意一定要打发蓬松,黄油的打发是制作曲奇的关键,如果不充分打发,面糊会干硬,挤饼花的时候就会比较累。
杏仁粉和低筋面粉过筛,加入打发好的黄油中,充分搅拌至无干粉。
面糊装入放有花嘴的裱花袋中,这次我们使用的是三能UN55033八齿花嘴,因为曲奇的面糊比普通的打发奶油要硬许多,花齿太多太密挤起来太辛苦,花齿太少太稀挤出来的花纹也没有那么好看,所以我们选择这款三能的八齿花嘴。
烤箱170度预热,将挤好的曲奇入烤箱15-20分钟,直至表面上色就可以出炉了。
tips:每个烤箱的温度都会有所差别,所以第一次烤曲奇的小伙伴可以先将时间调至15分钟,之后留意观察,等表面上色即可出炉,这样的操作成功的概率会高很多。
开动吧~小心吃多哦~
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