少糖少油全麦黑麦软欧包（揉面机版）

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此配方可做两个巨大的软欧包。本来是想做硬欧包的，结果做成了软欧包～但也很好吃，而且是少糖少油版本的，加了全麦和黑麦，算是比较健康的面包啦，推荐大家尝试一下^_^

用料

高筋面粉（山姆）	370克
全麦粉（金像牌）	80克
黑麦粉（野三坡）	50克
冰牛奶	45克
凉水	255克
零卡糖	20克
盐	1克
干酵母（安琪）	5.5克
黄油/椰子油/其他没味道的油	30克
葡萄干	适量
各种果仁	适量

少糖少油全麦黑麦软欧包（揉面机版）的做法

把高筋面粉、全麦面粉、黑麦面粉、糖、盐和干酵母都放入揉面桶中（我用的是小熊牌），然后将水和牛奶都倒入揉面桶中（由于面粉的吸水性不同，所以要先预留出10g左右的液体看情况加喔）。 ‼Tips：1.糖、盐千万不要和酵母粉直接接触喔，会“杀死”酵母的。2.夏天最好用冰的水和牛奶喔，防止面团升温发酵。
接着就开启揉面功能，将面团揉到混合均匀且光滑后（大约15～20分钟），将软化好的黄油加入到揉面桶中，继续揉面，揉到完全拓展阶段，也就是“手套膜”阶段（没出现手套膜也没关系，有厚厚的膜就好了），大约需要20分钟。
将面团移到撒点干粉的面板上或者盆中，也可放入烤箱中开启发酵功能（37度），进行“一发”，将面团发酵至1.5-2倍大，时间约为1小时，具体时间要看具体情况（高温环境下会短一点，低温环境下会长一点）。
可以用手指沾些面粉戳一下面团，不回缩就发酵好啦，千万不要发酵过度喔。将面团放在面板上，进行排气并且分割（具体分成几块看个人喜好），而后再盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
趁面团松弛期间，取适量葡萄干或者其他喜欢的果干，还有果仁，把果仁用擀面杖压碎，备用。
取其中一个面团用擀面杖轻轻擀开，将之前准备好的果干和果仁铺在上面，然后慢慢卷起来（其实只要能包进去，怎么包都可以），封口，将封口处朝下摆在烤盘上，然后放入烤箱中（37度或者不开启发酵功能也可），再放一小杯热水在里面（保持湿润的环境），面团进行“二发”，时间大约30-40分钟，可用手指沾取少量面粉轻轻按压，面团慢慢恢复即可。
烤箱预热190度10分钟，筛一些面粉在面团上，用割面刀割自己喜欢的形状，不割也可以～
接着把烤盘放入烤箱中层，开烤啦～190度20分钟（视面包上色情况加盖锡纸喔～），结束啦！🎉
好大两个包呀！
面包超级软！很好吃～浓浓的麦香味，如果觉得味道淡的也可以抹些花生酱或者果酱当早餐^_^