黑全麦亚麻籽干果面包(少油少糖)
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因为疫情不能出门,孩子们只能在家的情况,妥妥的胖了8斤,现在疫情还没过去,这节奏真是怕了,但是孩子正在长身体,想吃零食都是天性,无奈之下,不敢再做黄油面包和高塘面包,换成黑麦粉的通过饱腹感,让他少吃点。所有的工序和正常面包没区别,唯一不同的是水量比普通面包要多。
用料
黑全麦粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
熟亚麻籽(可不加) | 30克 |
熟黑豆核桃粉(可不加) | 35克 |
奶粉 | 3勺 |
炼乳 | 2勺或20克 |
普通中筋面粉 | 50克 |
熟芝麻 | 适量 |
葡萄干(不需要用水泡) | 适量 |
玉米油 | 30克 |
水 | 300克 |
黑全麦亚麻籽干果面包(少油少糖)的做法
除玉米油外,其他材料混合均匀后,采用洗衣服的揉搓方式,将面筋揉断,揉成可以出粗糙的膜,如果不会判断,就根据破洞的边来判断,只要出锯齿边就是可以了。
将玉米油加入,继续揉大概3-5分钟,待玉米油和面团充分混合后,检查是否能拉出手套薄膜,破洞的边是平整的而非锯齿状就代表揉好了。
1.将面团放在常温下发酵至1.5倍大。
2.然后将其整形成自己喜欢的形状。
3.继续常温发酵,大概1个小时左右,检查面包能否达到轻微触碰不回缩状态,能就代表发酵好了,筛上面包即可开始烤了。
1.烤箱上下火200预热3-5分钟,观察灯管由红变黑就代表预热好了。
2.面包放入190度烤25分钟,盖锡纸或其他可遮挡面包的东西,再180度烤15分钟。如果烤箱大或者面包做的小可以自行调整烘烤时间,只要面包不会发出轻微的咔咔的组织分裂声音就代表烤好了。
刚出炉的效果。
切出来的样子,口感是外面脆中间软的,刚出炉时拿着两个硬邦邦的面包还被儿子吐槽了,切出来后吃了一片又一片,肿么感觉没达到让他少吃的效果😂😂
小的200度烤了25分钟。
小贴士
1.面团再揉的过程中会有的粘手,不需要加手粉,直接揉就行,揉好后的面团也会有点粘,属于正常现象,发酵的过程中葡萄干点干果会吸收水分。
2.黑豆核桃粉是自己做的,将黑豆和核桃烤熟磨成粉,用来冲泡水喝的。
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